الستیک
الستیک هو أحد أنواع اللحم البقری الخالی من العظم، وهو من الأطباق الخفیفة وقلیلة الدسم، کم أنه محبب ومفضل لدى الکثیر من الأشخاص فی جمیع أنحاء العالم،
یحتوی لحم الستیک على نسبة عالیة من البروتین، والدهن، والمغنیسیوم، والبوتاسیوم، والحدید، لذلک ینصح بتناول اللحوم الحمراء؛ لاحتوائها على الکثیر من الفوائد
مع مراعاة تناولها بکمیات معتدلة، حتى لا تسبب زیادة بنسبة البروتین بالجسم التی تؤدی للإصابة بمرض النقرس. یفضل تناول اللحوم بکامل أشکالها وأنواعها مع
الخضار الطازجة والمسلوقة لإعطاء الوجبة الفائدة الکاملة.
المقادیر
800 غرام من لحم الستیک مقطع إلى شرائح.
30 غرام من الزبدة.
ملعقة صغیرة من الفلفل الأسود المطحون.
أربع ملاعق کبیرة من الخردل.
ملعقة صغیرة من الملح أو حسب الرغبة.
أربع ملاعق کبیرة من صلصة الستیک.
طریقة التحضیر
یخلط الخردل مع صلصة الستیک فی وعاء عمیق.
یضاف إلى مزیج صلصة الستیک الملح والفلفل الأسود، ثم یقلب المزیج.
تغمس شرائح ستیک لحم العجل فی وعاء التتبیلة، وتترک لمدة نصف ساعة.
توضع الزبدة فی مقلاة لتذویبها، ثم یضاف إلیها شرائح اللحم وتقلب بإستمرار حتى تنضج.
توضع شرائح الستیک فی طبق التقدیم، ثم تقدم.
طریقة إعداد ستیک اللحم بالخضار
المکونات
ثلاث بصلات متوسطات الحجم.
کیلوغرام من ستیک اللحم.
حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم.
أربعة فصوص من الثوم.
جزرتان.
حبّة من الکوسا.
ملعقتان صغیرتان من الفلفل الأسود.
حبة من الفلفل الرومی.
ملعقة کبیرة من الخل.
نصف ملعقة صغیرة من الزنجبیل.
ملح -حسب الرغبة-.
رشة من القرفة.
طریقة التحضیر
نغسل شرائح الستیک بشکل جیّد فی الماء، مع عمل فتحات فی کل قطعة بواسطة السکین، ثم نترکها جانباً إلى أن نحضر التتبیلة.
نفرم الثوم، والبصل مع الفلفل الرومی، مع إضافة التوابل، وتتبیل قطع الستیک بشکل جیّد بالخلطة، وإضافة ملعقة الخل للخلیط.
نغطّی قطع الستیک مع تتبیلتها، ثم نضعها فی الثلاجة إلى أن یتم تحضیر الخضار.
نحضر الخضار عن طریق تقطیع البطاطا إلى مکعبات، والکوسا، والجزر إلى شرائح متوسطة، ومن ثم نسلق الخضروات ونصفیها بعد الانتهاء.
نضع فی مقلاة تیفال عصارة تتبیلة الستیک، ومن ثم نضیف الخضروات المسلوقة إلى التتبیلة، مع تقلیبها على نار هادئة.
نضع الخضروات جانباً عند الانتهاء، مع وضع قطع الستیک فی المقلاة إلى أن تنضج، ونقدمها مع الخضار.
- ۲۱/۱۲/۲۳