جبن الحلوم
الجبن الحلوم من أنواع الجبن السهلة للغایة التی تصنع فی المنزل، ویستخدم فی الکثیر من الوصفات المتعددة، والتی یحبها الکبار والصغار. وفی هذا المقال أحضرنا لکِ
طریقة عمل جبن الحلوم فی المنزل عبر وصفتین مختلفتین، الوصفة الأصلیة وطریقة عمل جبن الحلوم بدون منفحة.
مقادیر جبن الحلوم
- 2 لتر حلیب أغنام
- ½ ملعقة صغیرة منفحة
- 1 کوب ماء
طریقة جبن الحلوم
- دفئی الحلیب إلى درجة حرارة 40 درجة مئویة.
- ضیفی المنفحة فی کوب ماء.
- ضیفی الماء على اللبن وضعیهم على النار لمدة 50 دقیقة.
- ارفعی الغطاء وافحصی الحلیب للتأکد من عملیة التخثر، وإذا تم إخراج السکین دون قطرة حلیب فهذا معناه أن عملیة التخثر سلیمة.
- قطعی الجبن مکعبات متساویة الحجم.
- اترکیها على النار لمدة 10 دقائق حتى یخرج شرش الجبن الأصفر اللون.
- ضعی الجبن على قطعة من الشاش ثم ضعیها فی مصفاة وصفیها ورشحی الشرش من قد الجبن المتخثرة.
- جمعی الشرش فی وعاء واغلیه ثم إضیفی قطع الجبن المتخثرة لإجراء عملیة التعقیم، وعندما تطفو قطع الجبن على السطح حتى الغلیان للقضاء على البکتریا.
- اترکی الجبن حتى یبرد.
- ضعیه فی ماء مالح للحفاظ على قطع الجبن.
جبن الحلوم بدون منفحة
مقادیر جبن الحلوم بدون منفحة
- ½ کوب خل
- 1 ملعقة کبیرة ملح
- 5 لتر حلیب کامل الدسم
- 1 ملعقة صغیرة حبة البرکة
طریقة عمل جبن الحلوم بدون منفحة
- اسکبی الحلیب فی وعاء عمیق على نار متوسطة حتى یغلی.
- ارفعی الوعاء من على النار ثم ضیفی الخل مع التقلیب ببطء ثم اترکی الخلیط حتى یرتاح، وتتشکل تکتلات شفافة على السطح.
- صفی خلیط الحلیب للتخلص من السائل الشفاف، ثم ضعی الحلیب فی کیس من القماش.
- ضیفی حبة البرکة والملح.
- اضغطی الکیس حتى یتجمع الحلیب فی أسفل الکیس، ثم ضعی فی مصفى ذات ثقوب وتوضوع المصفى فی وعاء حتى یتصفى السائل مع ضغط بحجر حتى تخرج جمیع السوائل.
- اترکی الجبنة فی المصفى وضعیها فی مکان بارد لمدة 6 ساعات، مع إبقاء الحجر حتى تتماسک.
مصدر : kakaw1.blogspot
- ۲۲/۰۹/۱۴