ورق العنب السوری على الطریقة الحلبیة

المکوّنات

ورق عنب : مسلوق ومصفّى کیلوغرام ونصف

أرز : مغسول ومنقوع 6 أکواب

لحم : مفروم 500 غرام

لحم : مقطع کیلوغرام

دهن : 100 غرام

ثوم : مقطع رأس

بهارات مشکلة : ملعقة کبیرة ونصف

کمون : ملعقة صغیرة

فلفل أسود مطحون : ملعقة صغیرة

عصفر : ملعقة صغیرة

ملح : بحسب الرغبة

زیت نباتی : ملعقة کبیرة ونصف

زیت زیتون : ملعقتان کبیرتان

سمن : نباتی ملعقتان کبیرتان

1 صفّی الأرز من الماء وأضیفیه إلى اللحم المفروم وتبّلی بملعقة من زیت الزیتون، الزیت النباتی، الملح، الکمون، البهرات المشکلة،

العصفر والفلفل الأسود.

2 إحشی ورق العنب بملعقة صغیرة من الحشوة، اطوی الورقة من الجهتین وأغلقیها بإحکام على شکل الإصبع.

3 ضعی السمن فی قدر ثم أضیفی اللحم والدهن وصففّی الورق والثوم بشکل دائری.

4 أغمری الورق بالماء وأضیفی الملح وملعقة من زیت الزیتون ثم اضغطیه بطبق ثقیل حتى لا تتفتّح الأوراق.

5 ضعی القدر على النار واطبخی الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم أضیفی عصیر اللیمون

الحامض واترکی الورق یغلی على النار لمدة ساعة أخرى