طریقة تحضیر محشی الباذنجان

طریقة تحضیر محشی الباذنجان

المکونات لـ 6 أشخاص

6 حبات متوسطة الحجم باذنجان

1 بصلة

250 جرام لحم مفروم

هریس الطماطم 1 کوب

3 ملاعق کبیرة بقدونس

معجون الطماطم 1 ملعقة کبیرة

یکفی الفلفل الأسود والکرکم

کمیة کافیة من مسحوق الثوم والملح

مکونات الصلصة

1 بصلة

ثوم 3 فصوص

2 ملاعق کبیرة معجون الطماطم

هریس الطماطم 2 ملاعق کبیرة

کوبان من الماء المغلی

کمیة کافیة من الکرکم والملح والفلفل الأسود

طریقة تحضیر محشی الباذنجان

المرحلة الأولى

لتحضیر یاریش القرنی اللذیذ ، اغسل الباذنجان أولاً ، ثم افصل القشرة إلى شرائح. بعد ذلک ، نضع الباذنجان فی الماء والملح لمدة ساعة للتخلص من المرارة المحتملة.

المرحلة الثانیة

بعد هذا الوقت ، أخرج الباذنجان من الماء والملح ، ثم ضعه على منشفة حتى یجف تمامًا. بعد ذلک ، ضع مقلاة مناسبة على نار خفیفة وأضف إلیها بعض الزیت السائل.

المستوى الثالث

الآن ، لکی یمتص الباذنجان کمیة أقل من الزیت ، نضع بعض الزبادی على سطحه. عندما یسخن الزیت جیدًا ، نضع الباذنجان کله فی المقلاة ونقلیه جیدًا.

المرحلة الرابعة

فی هذه المرحلة نقوم بإعداد الصلصة الوسطى للباذنجان ، ولهذا الغرض نقوم بتقطیع البصل إلى شرائح رفیعة ، ثم نضع مقلاة مناسبة على نار خفیفة ونضیف إلیها بعض الزیت السائل.

المرحلة الخامسة

أضیفی البصل الآن إلى المقلاة واقلیه حتى یصبح خفیفًا وشفافًا ، ثم أضیفی اللحم المفروم واستمری فی القلی حتى یتغیر لون اللحم وینضج. فی غضون ذلک ، نقوم بإعداد هریس الطماطم.

المرحلة السادسة

فی هذه المرحلة ، نزیل قشر الطماطم ونقطعها بشکل خشن ، ثم نسکبها فی محضر الطعام ونخلط حتى تنضج الطماطم تمامًا. بعد ذلک ، نضیف بعض الملح والفلفل

الأسود ومسحوق الثوم والکرکم إلى المقلاة.

المرحلة السابعة

الآن نضیف معجون الطماطم إلى المقلاة ، ثم نستمر فی القلی حتى تختفی الرائحة النیئة من معجون الطماطم والبهارات ویتم قلیها. بعد ذلک ، أضیفی الطماطم المهروسة

إلى المقلاة واخلطیها.

المرحلة الثامنة

بعد ذلک ، نترک المکونات الوسطى المطبوخة بالکامل وهریس الطماطم یذهب إلى مکونات اللحم. عندما یتبخر الماء الزائد من هریس الطماطم ، نغسل البقدونس ونقطعه

جیدًا ثم نضیفه إلى المقلاة.

المرحلة التاسعة

الآن نخلط المکونات الوسیطة ، ثم نرفع المقلاة عن النار. بعد ذلک ، نذهب لعمل الصلصة ، لهذا الغرض ، نقطع البصل إلى شرائح رفیعة ونضع مقلاة منفصلة على نار

خفیفة.

المرحلة العاشرة

بعد ذلک ، أضیفی بعض الزیت السائل إلى المقلاة وأضیفی البصل على الفور ، ثم اقلی حتى یصبح البصل ذهبیًا ومقلیًا. الآن نبشر الثوم بأسنان مبشورة ناعماً ونضیفه إلى

المقلاة التی تحتوی على البصل الساخن.

المرحلة الحادیة عشرة

الآن نقلی قلیلاً حتى تنبعث رائحة الثوم. بعد ذلک ، أضیفی معجون الطماطم مع بعض الملح والفلفل الأسود والکرکم إلى المقلاة ، ثم اقلیها حتى تقلى معجون الطماطم

والبهارات تمامًا.

المرحلة الثانیة عشرة

عندما یصبح معجون الطماطم ساطعًا ، أضیفی الماء المغلی إلى المقلاة ، ثم اترکی الصلصة تغلی. فی هذه الفترة ، نقوم بتقسیم بطون الباذنجان بسکین بحیث یکون

هناک مسافة 1 سم من البدایة والنهایة.

المرحلة الثالثة عشرة

الآن نقوم بملء الجزء الداخلی من الباذنجان بمکونات اللحوم بقدر ما یمکن أن یتناسب. عندما تغلی الصلصة نضیف هریس الطماطم وبعد دقیقة نضع الباذنجان فیها ثم نسکب

علیها بعض الصلصة.

المرحلة الرابعة عشرة

بعد ذلک ، نغلق غطاء المقلاة حتى یبقى الباذنجان فی الصلصة لمدة 20 إلى 30 دقیقة حتى تمتزج النکهات. إذا أردت ، یمکنک وضع بعض جبن البیتزا على الباذنجان لمذاق

مختلف.

المرحلة الخامسة عشرة

بعد هذا الوقت نرفع القدر عن النار ونضع یاریش القرنی فی الطبق الذی نریده ثم نزینه ببعض البقدونس. فی النهایة نقدم قرنی یاریش مع الخبز