وصفة المقلوبة الفلسطینیة باللحم على أصولها

طریقة عمل المقلوبة الفلسطینیة باللحم

المقلوبة هی طبق رئیس من الأطباق العربیة الشعبیة من المطبخ الشامی والعراقی یتکوّن من أرز مع خضار مقلیة متنوعة، من ضمنها الباذنجان أو القرنبیط أو البطاطا أو

البصل، وقد یستخدم مزیج من هذه الخضروات، ویوضع معها اللحم کلحم الضأن أو الدجاج، یعود أصل المقلوبة إلى فلسطین إلا أنها تشتهر أیضا فی سوریة والأردن والعراق.

المکونات الأساسیة:

باذنجان :5 حبات

رز حبة صغیرة:5 أکواب

مرق اللحم:5 أکواب

فیلیه لحم :400 جرام قطع صغیرة

ملح :حسب الحاجة

بهار مشکل :حسب الحاجة

قرفة :½ ملعقة صغیرة

کرکم:حسب الحاجة

زیت :حسب الحاجة

مکسرات حسب الرغبة

 

طریقة عمل بوریک بالجبنة

طریقة تحضیر البرقع بالجبن خطوة بخطوة

بورک هو طبق ترکی شهیر ، کوجبة رئیسیة وکمقبلات على حد سواء ، البرقع الذی أرید أن أعلمک إیاه الیوم هو أیضًا خیار رائع للإفطار والمذاق رائع حقًا. أعدک أنک إذا

صنعتها وشربتها مع الشای على الإفطار ،فإن الطعم سیبقى دائمًا تحت لسانک.

المکونات تشیز بورک

خبز یوفکا او فیلو 4 قطع

جبن لور الترکی 1 عبوة أو 2 أکواب

1 کوب بقدونس مفروم أو کزبرة

ملح وفلفل حسب الحاجة

مکونات مندیل

2 بیض

نصف کوب زیت سائل

1 کوب زبادی

الحلیب أو الماء ثلاثة أرباع الکوب

ملح حسب الحاجة

طریقة حشو الحمام

الحمام المحشی

الحمام المحشی طبق رئیسی شهی، یتمیّز عن الدجاج بصغر حجمه، وسهولة طبخه، ولذة لحمه، وهو طبق إبداعی؛ حیث إنّه بوسع ربة المنزل أن تبدع فیه، وتضیف إلیه،

وتُشکّل حشوتها الخاصة له. فی هذا المقال سنوضّح طرق تنظیف الحمام وحشوه، وطرق تحمیره.

تنظیف الحمام

• نحضر کمیّة الحمام المرغوب إعدادها..
• ننظّف الحمام؛ حیث ننتف الریش منه، وذلک بوضعه فی الماء المغلی الساخن، وبعدها نشد الریش بعنف إما بالید أو بملقط مخصص.
• نغسل الحمام تحت الماء بعد النتف، وفی وعاء آخر نضع ماءً فاتراً وقلیلاً من الملح، والطحین، وزیت الزیتون، ونفرک الحمام حتى یتنظّف جیداً، ونغسله مرّةً أخرى بالماء.
• نضع شرائح من اللیمون فی وعاء عمیق، والقلیل من خل التفاح، والقلیل من الملح، وماء دافئ، وننقع الحمام به لمدّة ساعة إلّا ربع، ثمّ نغسله.

طریقة عمل الکبة الشامیة الأصلیة وسر نجاح العجینة

طریقة عمل الکبة الشامیة الأصلیة

الکبة هی أکلة شرقیة عربیة أصیلة تشتهر فی العدید من البلدان العربیة الشام و العراق والأردن و الفلسطین، و تحضر بطرق مختلفة و لا شک ان الکبة الشامیة أشهرها

وألذها، حیث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى وتوضع فی المفرمة حتى یمتزجا سویة و یصبحا کالعجینة، و تماسکها لها سر تم ذکرها فی هذا المقال من

موقع.

مکونات العجین:

برغل ناعم کیلو

لحم مفروم خالص نصف کیلو

2 م ص ملح

1 م ص کمون

1 م ص بابریکا

نصف م ص فلفل

2 بصلة صغیرة

مکونات الحشوة:

800 جرام لحم غنم مفروم

5 حبات بصل

1 م ص ملح

نصف م ص فلفل

نصف کوب جوز مفروم حسب الرغبة

3 م ک نشا ذرة

کوب ماء

طریقة تحضیر محشی الباذنجان

طریقة تحضیر محشی الباذنجان

المکونات لـ 6 أشخاص

6 حبات متوسطة الحجم باذنجان

1 بصلة

250 جرام لحم مفروم

هریس الطماطم 1 کوب

3 ملاعق کبیرة بقدونس

معجون الطماطم 1 ملعقة کبیرة

یکفی الفلفل الأسود والکرکم

کمیة کافیة من مسحوق الثوم والملح

مکونات الصلصة

1 بصلة

ثوم 3 فصوص

2 ملاعق کبیرة معجون الطماطم

هریس الطماطم 2 ملاعق کبیرة

کوبان من الماء المغلی

کمیة کافیة من الکرکم والملح والفلفل الأسود

مقلوبة بالدجاج والخضار

المقادیر اللازمة لعمل المقلوبة بالدجاج والخضار

تکفی المقادیر التی سیتم ذکرها لستة أشخاص، ویمکن تغییر هذه المقادیر حسب الحاجة، والتحکّم فی مقدار بعض المکوّنات مثل الملح

والفلفل الأسود، ویحتاج تحضیرها إلى ساعة ونصف حتى تکون المقلوبة جاهزة للتقدیم، وفیما یأتی تفاصیل المقادیر:

مقادیر الدجاج والأرز

لعمل المقلوبة بالدجاج والخضار لا بد من تحضیر مقادیر الدجاج والأرز الآتیة:

ملعقة کبیرة من السمن.

نصف کیلو غرام منالأرز ذو الحبة القصیرة.

دجاجة واحدة تزن کیلو غرام ونصف.

750 مللیتر من مرق الدجاج.

ورقة من شجر الغار.

مقادیر الخضار

لعمل المقلوبة بالدجاج والخضار لا بد من تحضیر مقادیر الخضار الآتیة:

مئة غرام من الجزر.

مئة غرام من البطاطا.

ربع کیلو غرام من الباذنجان.

مئة غرام من البندورة.

مقادیر البهارات

لعمل المقلوبة بالدجاج والخضار لا بد من تحضیر مقادیر البهارات الآتیة:

ملعقة کبیرة من الملح.

ملعقة صغیرة من الفلفل الأسود.

ملعقة واحدة کبیرة من بهارات الدجاج.

ربع ملعقة صغیرة من الکرکم المطحون.

مقادیر الزینة

لتقدیم المقلوبة بالدجاج والخضار لا بد من تحضیر مقادیر الزینة الآتیة:

نصف کوب لوز محمص أو من الصنوبر المحمص أو من الکاجو المحمص.

ربع کوب من البقدونس المفروم.

طریقة عمل حلاوة الجبن الحمصیة

حلاوة الجبن الحمصیّة بجبنة الموزاریلا

المکوّنات

ربع کوب من السکر.

ثلاثة أرباع الکوب من السمید الناعم.

ثلاثة أرباع الکوب من الماء.

مئة وخمسون جراماً من جبنة الموزاریلا.

بضع نقاط من ماء الورد.

قطر.

علبة قشطة.

کوب من الفستق الحلبیّ للتزیین.

طریقة عمل ورق العنب السوری بالخطوات

ورق العنب السوری على الطریقة الحلبیة

المکوّنات

ورق عنب : مسلوق ومصفّى کیلوغرام ونصف

أرز : مغسول ومنقوع 6 أکواب

لحم : مفروم 500 غرام

لحم : مقطع کیلوغرام

دهن : 100 غرام

ثوم : مقطع رأس

بهارات مشکلة : ملعقة کبیرة ونصف

کمون : ملعقة صغیرة

فلفل أسود مطحون : ملعقة صغیرة

عصفر : ملعقة صغیرة

ملح : بحسب الرغبة

زیت نباتی : ملعقة کبیرة ونصف

زیت زیتون : ملعقتان کبیرتان

سمن : نباتی ملعقتان کبیرتان

طریقة عمل سینابون رول بالقرفة ذات المذاق الفرید

مکونات عجینة سینابون رول بالقرفة

عجینة الخمیرة:ملعقة کبیرة

السکر:ربع کوب 

ماء أو لبن:کوب 

زیت سائل أو زبدة:30 جم 

البیض:واحدة 

الملح:ملعقة کبیرة 

طحین حتى لا یلتصق العجین بالیدین:(حوالی 400 جرام) 

مکونات الحشوة 

السکر:نصف کوب 

القرفة:ملعقة کبیرة

مسحوق الکاکاو:ملعقة واحدة  

الجوز:50 جرام مفرومة ناعماً 

جوزة الطیب المبشورة:ربع ملعقة کبیرة

مکونات تغطیة السینابون

صفار البیض:واحدة

الزیت السائل:ملعقة کبیرة

طرشانة العراقیة

طریقة عمل طبق الطرشانة العراقیة

المقادیر

( 1 / 2 ) کیلوغرام من شرائح اللحم أو شرائح الدجاج منزوعة الدهون .

( 1 / 2 ) کیلوغرام من المشمش المجفف .

( 1 ) ملعقة طعام کبیرة من الدبس .

( 4 ) ملعقة طعام کبیرة من الزیت .

( 1 / 3 ) کوب من اللوز .

( 3 ) ملعقة طعام کبیرة من الزبیب .

( 1 / 3 ) کوب من السکر .

( 3 ) حبة من الهیل .

ملح طعام حسب الرغبة .